- Pour aller plus vite, certains cuisinent directement à l’eau chaude.
- Pourtant, cette pratique est déconseillée.
- L’eau chaude, qui a stagné, peut contenir des métaux lourds et des bactéries.
L’eau chaude du robinet ne doit pas être utilisée directement pour préparer une boisson ou pour cuire des aliments. Contrairement à l’eau froide qui vient du réseau public, l’eau chaude domestique n’est pas considérée comme potable. Elle peut transporter des substances indésirables, voire dangereuses. Le ministère de la Santé rappelle que des métaux lourds comme le plomb, le cuivre et le nickel peuvent être présents dans l’eau après s’être dissous. Pour rappel, une intoxication aux métaux lourds peut entraîner des désordres neurologiques, rénaux ou encore des maladies cardiovasculaires et des cancers. « La dissolution des métaux dans l’eau peut être augmentée par la stagnation de manière prolongée de l’eau dans les canalisations internes et la présence éventuelle d’un dispositif collectif ou individuel d’adoucissement de l’eau »,
ajoute le ministère de la Santé dans une note d’information au consommateur. Il met en garde sur l’utilisation de l’eau chaude du robinet pour préparer des denrées alimentaires, car une température élevée favorise la migration des métaux dans l’eau.
Les risques liés à l’eau chaude
De plus, l’eau qui reste dans un chauffe-eau peut accumuler rouille et sédiments. Même lorsque l’eau bout, ces particules restent et sont encore plus concentrées. Il existe aussi des dangers microbiologiques à boire de l’eau chaude au robinet. Les cumulus et les canalisations sont des milieux dans lesquels les micro-organismes prolifèrent. Les bactéries (nouvelle fenêtre) peuvent se multiplier. Lorsque l’eau reste tiède dans un ballon ou dans une chaufferie collective, des nitrites, substances nocives pour la santé, peuvent aussi apparaître. « La stagnation dans les ballons d’eau chaude et les canalisations favorise la multiplication des bactéries »
, souligne le Centre d’information sur l’eau (C.I.eau). Boire de l’eau chaude expose à des risques de maladies digestives. « Vous pourriez souffrir de nausées, vomissements, diarrhées si certaines bactéries attaquent votre appareil digestif »,
alerte Christophe Mercier, auteur de L’hygiène, c’est la santé
, interrogé par Notre Temps
(nouvelle fenêtre).
Quels usages pour l’eau chaude ?
Pour préparer une boisson (thé, café, biberon), il est recommandé d’utiliser de l’eau froide et de la faire chauffer soi-même, dans une bouilloire ou une casserole. L’eau chaude n’est pas recommandée pour rincer les légumes. Si un robinet n’a pas été ouvert depuis longtemps, il est conseillé de laisser couler l’eau un petit moment pour évacuer l’eau tiède stagnante dans les tuyaux. De son côté, l’eau chaude doit être réservée au lavage des mains, à la douche ou à la vaisselle. Enfin, il faut stocker l’eau dans des contenants propres et au frais. Le C.I.eau (nouvelle fenêtre) rappelle que l’eau en carafe doit être conservée au réfrigérateur et doit être consommée dans les 48 heures pour éviter le développement de bactéries.
