- Les Français sont attachés à leur patrimoine culinaire.
- C’est ce que nous apprend une récente étude d’Ipsos BVA.
- Au moment de faire la cuisine à la maison, ils pensent régulièrement aux plats de leurs territoires.
« Tout le monde peut cuisiner. »
Cette phrase prononcée par le personnage du chef Gusteau dans le film d’animation Ratatouille
résonne encore aux oreilles de certains. En 2007, Disney avait fait le pari de Paris pour son long métrage sur un rat passionné de gastronomie qui finit par évoluer dans les cuisines d’un grand restaurant (nouvelle fenêtre).
Et pour cause, la France est connue à l’international pour ses plats typiques et régionaux et les Français en sont fiers. Une enquête Ipsos BVA (nouvelle fenêtre), réalisée via l’omnibus Ipsos.Digital et publiée en mars 2026, met en lumière l’attachement des Français à leur patrimoine culinaire. Ainsi, seuls 4% de nos concitoyens ont une opinion moyenne (3%) ou mauvaise (1%) de la gastronomie française.
Un amour qui se transpose dans l’assiette
La gastronomie n’est pas qu’une fierté, c’est aussi un modèle pour les Français. Ainsi, 35% des personnes interrogées assurent cuisiner régulièrement de la cuisine française à la maison et 44% occasionnellement. Ils s’intéressent à leur patrimoine et ont leur petite idée sur la question des plats qui représentent le mieux l’Hexagone à l’étranger.
Le bœuf bourguignon écrase tout puisqu’il est en tête des plats les plus plébiscités par 46% des sondés. Le cassoulet (27%) et la blanquette de veau (23%) complètent le podium. Viennent ensuite : les escargots de Bourgogne (18%), la raclette (18%), les crêpes et les galettes (17%), le confit de canard (17%), la choucroute garnie (15%), le gratin dauphinois (13%), le pot-au-feu (13%), la fondue savoyarde (12%), le coq au vin (12%) et la quiche lorraine (11%).
Quelle région considère-t-on comme la capitale du goût ?
Chaque région a ses spécialités et met en avant ses plats traditionnels, ajoutant de la richesse au patrimoine culinaire français. Mais l’une d’entre elles s’impose très largement comme étant la plus emblématique de l’excellence culinaire française : le Sud-Ouest. Le territoire est considéré par 50% des sondés comme étant la terre du goût. L’Alsace (33%) et l’Auvergne-Rhône-Alpes complètent le trio de tête. Deux autres régions sont considérées comme des références, à savoir la Bretagne (30%) et la Bourgogne (28%).
