Bon et pas cher : la recette du doré et fondant moelleux à la châtaigne

• Le moelleux à la châtaigne est une recette facile à faire à la maison.
• Pour la réaliser, vous avez besoin de beurre, de la farine, de la levure, des œufs, du sucre et de la crème de châtaigne.
• Notre cuisinière du jour, Aurore, vous montre comment faire dans le 13H à table.

Doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, le moelleux à la châtaigne est un concentré de douceur. Pour exécuter la recette, il faut simplement du beurre, de la farine, de la levure, des œufs, du sucre et bien sûr la crème de châtaigne. Pour réaliser la préparation, comptez environ 12 euros. Aurélien est producteur de châtaignes dans le parc régional des Monts d’Ardèche. Ses arbres quatre fois centenaires donnent chaque année des tonnes de fruits. « Nos ancêtres avaient sélectionné ces variétés-là pour leur goût très sucré. Elles nous permettent par exemple, pour faire la crème de châtaigne, de mettre moins de sucre, privilégier déjà le sucre du fruit », explique-t-il.

Pour faire un bon moelleux à la châtaigne, Aurélien conseille de la crème nature. « C’est que de la châtaigne, du sucre et un peu d’eau », précise-t-il. Ce gâteau replonge Aurore, notre cuisinière du jour, en enfance : « Les souvenirs des châtaignes ramassées avec la famille, les soirées auprès du feu où on faisait griller les châtaignes aussi. »

Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser le moelleux à la châtaigne ?

Pour préparer un fondant à la crème de châtaignes, il vous faut :  

• 6 œufs 
• 100 g de sucre (facultatif selon la douceur de la crème de châtaigne) 
• 220 g de beurre 
• 250 g de farine 
• un sachet de levure chimique 
• un pot et demi de crème de châtaigne, soit environ environ 700 à 750 g selon le pot

Comment réaliser le moelleux à la châtaigne ?

Commencez par mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.  Faites fondre le beurre et l’ajouter à la préparation puis mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger. Puis la crème de châtaignes.  

Versez la préparation dans un moule à muffins. Pour plus de gourmandise, versez un peu de pâte au fond du moule, ajoutez une cuillère de crème de châtaignes puis versez à nouveau un peu de pâte pour recouvrir pour obtenir un moelleux au cœur fondant de crème.   

N’oubliez pas de préchauffer le four à 160 degrés, avant d’enfourner pendant 22 minutes. Il ne vous reste qu’à servir le moelleux à la châtaigne.