La truffe n’est pas uniquement une spécialité du Périgord. Dans l’Est, la Marne et les Ardennes cherchent à développer la culture du diamant noir. Il faut entre cinq et sept ans pour les premières récoltes, mais à terme, l’idée est d’avoir une nouvelle source de revenus. Depuis 2019, par exemple, 70 hectares d’arbres truffiers ont été plantés dans les Ardennes, avec l’aide de la région. C’est encore très peu pour répondre à la demande du marché, mais tout le monde y croit, la filière a de l’avenir.
