« Quatre à table » : la recette pour un repas autour de la fraise (même en plat) à moins de 30 euros

• Chaque samedi dans « Quatre à table », le JT de 13H de TF1 vous propose la recette d’un menu pour 4 personnes à moins de 30 euros.
• Un thème vitaminé cette semaine : les fraises.

« C’est important qu’elles sentent bon, qu’elles soient bien rouges. Là on va les manger fraîches, donc il faut qu’elles soient fermes« , lance Magali Lamotte en achetant des fraises au marché de Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône). C’est cette passionnée de cuisine, qui produit des vidéos culinaires avec son fils Maxence sur les réseaux sociaux, qui est chargée de relever le défi de notre « Quatre à table ». Comme chaque semaine, il s’agit de composer un menu pour quatre personnes à moins de 30 euros en respectant un thème, cette fois-ci les fraises, donc. Magali Lamotte opte pour des tartines au chèvre et à la fraise en entrée, un tartare de daurade aux fraises en plat principal, et pour le dessert, une bagatelle aux fraises et aux palets bretons.

 Découvrez ses recettes dans le reportage du JT de 13H et plus en détails ci-dessous.

Tartines fraises et chèvre

Ingrédients :

4 tranches de pain de campagne rassis

2 chèvres frais (possible de varier avec de la burrata ou de la mozzarella)

150 g de fraises

Huile d’olive

Sel

Préparation :

Toaster le pain rassis.

Mélanger le chèvre frais avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Ne pas hésiter à écraser le chèvre pour que les arômes pénètrent bien.

Couper les fraises en fines lamelles.

Dresser en ajoutant la préparation à base de chèvre sur les tartines grillées et déposer joliment les tranches de fraises sur le dessus.

Plat principal : tartare de daurade aux fraises et citron

Ingrédients :

3 filets de daurade

150 g de fraises

2 oranges sanguines

5 pommes de terre

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Émincer les filets de daurade en petits cubes.

Laver puis couper les fraises en julienne.

Détailler les suprêmes des oranges sanguines.

Mélanger la daurade, les fraises et les suprêmes d’orange dans un saladier. Possible d’ajouter des radis en julienne pour la mâche.

Assaisonner avec de l’huile d’olive, le jus d’un citron, sel et poivre.

Laisser mariner quelques minutes.

Pour l’accompagnement, éplucher les pommes de terre et les découper en forme de frites.

Les faire frire à deux reprises dans un bain d’huile. Les laisser reposer quelques minutes entre les deux bains.

Dresser joliment le tartare à l’aide d’un emporte-pièce. Ajouter les frites.

Dessert : bagatelle fraises et palets bretons

Ingrédients :

1 pot de mascarpone

2 briques de crème fraîche

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

150 g de fraises

2 paquets de palets bretons

Quelques meringues

Préparation :

Dans un batteur électrique, mélanger le mascarpone et la crème fraîche. La crème doit être bien froide pour que la chantilly monte.

Ajouter une cuillère à soupe de sucre vanillé.

Mélanger avec le batteur à vitesse moyenne puis augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que la chantilly monte.

Écraser les meringues et les palets bretons.

Couper les fraises en fines tranches.

Dans une coupe, ajouter les palets bretons dans le fond. Y ajouter la crème, les morceaux de meringue et les fraises sur le dessus.