91% des Français en consomment régulièrement : les compotes se réinventent pour séduire un public toujours plus large

• Les Français consomment 10 kilos de compote par an et par personne, un marché qui pousse les industriels à innover.
• Entre compotes crues sans cuisson, versions salées pour sportifs et gourdes enrichies en vitamines, le rayon se transforme pour séduire aussi les adultes.
• Anaïs Grangerac présente les dernières tendances dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ».

La compote n’est plus réservée aux goûters d’enfants. Avec 91% des Français qui en consomment régulièrement, ce produit traditionnel connaît une véritable révolution dans les rayons, explique Anaïs Grangerac dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ». Les industriels multiplient les innovations pour conquérir un public adulte, notamment les sportifs et les adeptes d’une alimentation saine.

Première nouveauté : les compotes crues, qui remplacent la cuisson classique par un procédé de pression à froid à 6.000 bars. Cette technique élimine les microbes tout en préservant les nutriments, les fibres et les vitamines des fruits. Le résultat ? Un produit qui conserve la texture et la satiété d’un fruit cru, contrairement aux compotes traditionnelles. Ces compotes se conservent 90 jours au frais et 8 heures à température ambiante, sans sucre ajouté. On trouve des saveurs comme ananas-pomme, ananas-brocolis ou encore poire-pomme-avoine.

Des compotes salées pour l’effort

Autre tendance : les compotes en gourde destinées aux sportifs. Fini le temps où ces formats étaient réservés aux cartables. Les marques proposent désormais des gammes enrichies en vitamines B1, B2 et magnésium, déclinées selon les besoins : endurance, énergie ou récupération.

Plus surprenant encore, des compotes salées font leur apparition, avec des recettes développées par des chefs cuisiniers. Curry de légumes, légumes verts ou patate douce au poivre de Timut : ces préparations visent les sportifs en plein effort, mais peuvent aussi servir de snack sain au quotidien. Un marché en pleine mutation qui prouve que la compote a encore de beaux jours devant elle.

Dernière tendance, les compotes qui reprennent les goûts des cocktails, sans sucres ajoutés. On trouve notamment une saveur spritz, avec le goût de l’orange amère ou une saveur mojito, pomme-citron vert-menthe. Attention néanmoins,, même si ces compotes sont sans alcool, Vincent Valinducq préconise que ces produits soient consommés par les adultes. Habituer les enfants à les consommer peut participer à les sensibiliser au goût des cocktails qu’ils imitent.