Cancer de l’œsophage : boire du café ou du thé à trop haute température augmenterait le risque par trois, explique un médecin

• Des chercheurs ont analysé les effets d’une consommation de café trop chaud sur la santé.
• Cette habitude augmente le risque de développer un cancer de l’œsophage par trois.
• Dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », Vincent Valinducq donne quelques conseils pour s’en prémunir.

Pour beaucoup, rien de tel qu’une grande tasse de café pour commencer la journée. Selon une étude OpinionWay (nouvelle fenêtre)de septembre 2025, 81% des Français boivent au moins un café par jour. D’autres optent pour le thé pour se réveiller. Si ces boissons ont – à condition de les consommer avec modération – des bénéfices certains sur le corps, il faut toutefois surveiller leur température, alerte le docteur Vincent Valinducq dans « Bonjour  ! La Matinale TF1 ».

Pour éviter les risques, buvez plus frais et moins souvent

Une trop haute température de boisson « augmente le risque du cancer de l’œsophage« , explique le médecin aux chroniqueurs de l’émission et aux téléspectateurs. Selon les études scientifiques à ce sujet – notamment l’une qui a analysé plus d’un million de personnes sur 14 ans – boire du thé ou du café à plus de 65°C augmente le risque de développement d’un cancer de l’œsophage par trois.

Et le nombre de boissons chaudes ingérées chaque jour a également des effets sur ces risques. Toujours selon les spécialistes, boire plus de six cafés, thés ou autres infusions chaudes par jour n’est pas bon pour la santé. « L’hypothèse avancée par les chercheurs, c’est que la chaleur force les cellules de l’œsophage à se rediviser fréquemment et donc, il y a un risque d’altération cellulaire », explique Vincent Valinducq.

Comment prendre soin de son œsophage au quotidien ?

Vous l’aurez compris, le maître-mot est la modération, sur la température comme sur la fréquence. N’allez pas croire non plus qu’il faut prendre la température de votre café à chaque tasse. En revanche, il est conseillé d’attendre que la boisson refroidisse légèrement avant de la boire. Si vous vous brûlez la langue, c’est déjà beaucoup trop chaud pour le reste de votre gorge. « Si vous mettez du lait pour adoucir, il faut quand même attendre », dit le médecin de la matinale. Quand les températures le permettent, optez plutôt pour des cafés frappés ou des thés glacés.

Le cancer de l’œsophage – qui est le troisième cancer digestif le plus diagnostiqué en France – peut être dû à d’autres habitudes de consommation négatives, rapporte le Centre de lutte contre le cancer Léon Berard (nouvelle fenêtre). Fumer endommage énormément les cellules de cet organe de la gorge. Boire de l’alcool aussi. Et la combinaison des deux habitudes multiplie encore davantage les risques.