- Le lundi, dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », le chef Pierre Chomet cuisine avec les restes d’un repas de la veille.
- Aujourd’hui, il propose de faire une nouvelle recette avec un reste de gratin dauphinois.
- Au menu : velouté de gratin dauphinois, sucrine braisée et chips de galette.
Le gratin dauphinois reste incontournable pour accompagner une viande. Confectionné avec des pommes de terre, de la crème ou du lait, de l’ail et parfois de la noix de muscade, il fait l’unanimité et ravit les convives. Il arrive pourtant qu’il en reste dans le plat à gratin. Même réchauffé, il reste succulent, le chef Pierre Chomet propose une recette pour accommoder la part restante : un velouté de gratin dauphinois, sucrine braisée et chips de galette.
Les ingrédients pour le velouté de gratin dauphinois, sucrine braisée et chips de galette
Les restes de la veille
- Gratin dauphinois
- 2 sucrines
- 100 g de crème
L’ingrédient secret
Fond de cuisine
- Paprika fumé en poudre
- Sel
- Huile d’olive
- 20 g de beurre
Comment préparer le velouté de gratin dauphinois, sucrine braisée et chips de galette de Pierre Chomet ?
On démarre par le velouté de gratin dauphinois. Faites réchauffer le gratin. Dans une casserole, faites bouillir la crème. Ajoutez le gratin dauphinois puis mixez au blender jusqu’à obtenir un velouté lisse. Rectifiez si besoin l’assaisonnement et réservez.
Taillez les sucrines en deux dans la longueur. Dans une poêle chaude, faites chauffer le beurre puis faites colorer les sucrines côté coupé. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir une belle coloration et une sucrine fondante.
Taillez la galette bretonne en petits triangles et assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olive et de paprika fumé. Les cuire à l’Air Fryer jusqu’à obtenir des chips croustillantes.
Dans un bol, versez le velouté de gratin dauphinois. Ajoutez la sucrine braisée par-dessus, puis terminez avec les chips de galette.
