« Beaucoup de personnes pensent que c’est facile » : le donut, une pâtisserie plus subtile qu’on ne le croit

• C’est un des emblèmes de la pâtisserie américaine depuis les années 1950.
• Le donut est un beignet frit irrésistible pour les gourmands.
• Une pâtisserie en train de conquérir l’Hexagone, qui a même désormais son championnat de France.

Plus que quelques minutes avant la fin de l’épreuve. Quatre finalistes pour une seule place, celle de champion de France de donuts. « Il ne faut pas se louper là, surtout pas aujourd’hui », lance une candidate. Ce petit beignet va leur donner du fil à retordre, comme on le voit dans le reportage du 20H ci-dessus. « Si on arrête trop tôt, on n’aura pas un bon produit », estime un concurrent. « C’est à la minute près », approuve une autre. Lucie, 27 ans, est venue exprès de La Réunion pour participer à ces championnats de France des meilleurs donuts à la porte de Versailles, à Paris. Autodidacte, elle s’entraîne depuis deux ans. 

Beaucoup de personnes pensent que c’est facile à faire. Si on n’a pas de technique derrière, nos donuts vont ressortir tout plats.

Lucie Étheve, championne de France 2026

« Beaucoup de personnes pensent que c’est facile à faire. Si on n’a pas de technique derrière, nos donuts vont ressortir tout plats », explique-t-elle au micro de TF1. Parmi les critères jugés, le poids, fixé à 60 grammes, ou encore un diamètre d’environ 9 centimètres. Sans oublier la cuisson, une minute de chaque côté, et pas plus. Il faut que le donut soit « légèrement doré, c’est un indicateur que le produit sera vraiment top », estime un juré. 

Les candidats rivalisent de créativité pour attirer l’attention du jury. Beignet à la fleur de cerisier, en fleur de bretzel, ou avec de la « patate violette », pour notre concurrente de La Réunion. Mais attention, il faut que le résultat soit « instagrammable ». En clair, une création originale et visuelle. 

Le jury composé de pâtissiers français et américains a tranché. C’est Lucie qui remporte la compétition, ainsi qu’un chèque de 1.000 euros, et l’assurance de booster ses ventes. L’an dernier, le prix avait permis au gagnant de doubler son chiffre d’affaires.