- Pour l’arrivée de l’hiver, découvrez le velouté de châtaigne et lard croustillant de Pierre Chomet.
- Facile à préparer, cette recette allie réconfort et bienfaits nutritionnels.
- Une idée gourmande pour se réchauffer en profitant de saveurs délicates.
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La Brigade Bonjour !
Qui dit saison froide, dit soupe. Avec l’arrivée imminente de l’hiver, on a envie de se préparer des plats doux et réconfortants. Et rien de mieux qu’une soupe pour se réchauffer l’intérieur. Dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », le chef Pierre Chomet vous propose de cuisiner un velouté de châtaigne et lard croustillant. Une recette qui a l’avantage d’être rassasiante. La châtaigne est, par ailleurs, composée de sucres lents, elle est riche en cuivre, en magnésium et en manganèse, de quoi soutenir le métabolisme. Facile à réaliser, ce velouté est à lui seul un plat complet qui va faire du bien à votre organisme et à vos papilles.
Quels ingrédients pour préparer un velouté de châtaigne et lard croustillant de Pierre Chomet ?
Il vous faut :
- 300 g de châtaignes
- 100 g de crème
- 1 échalote
- 100 g de bouillon de volaille
- 50 g de blanc de poireaux
- 1 gousse d’ail
- Vinaigre de xérès
- 100 g de lard
- 50 g de crème
- Des croûtons
- Une demi-botte de persil
Comment préparer le velouté de châtaigne et lard croustillant de Pierre Chomet ?
Dans une casserole, faites suer une échalote émincée, les poireaux et l’ail puis ajoutez les châtaignes. Laissez cuire pendant cinq minutes avant d’ajouter le bouillon de volaille. Mixez le tout jusqu’à obtenir un velouté lisse. Taillez ensuite le lard en tranches fines avant de le faire colorer dans une poêle chaude. Taillez des croûtons dans du pain de mie et faites-les cuire dans une poêle avec du beurre. Ajoutez la crème fraîche, déposez les tranches de lard, les croûtons et le persil sur le dessus.
Pour donner un air de fêtes à votre velouté de châtaigne, vous pouvez remplacer le lard croustillant par des morceaux de foie gras.
