Sushis, pizzas, charcuterie, fromages, desserts… Les restaurants proposant des buffets à volonté à petit prix se multiplient. Pour éviter que les clients n’abusent des produits les plus chers, ils disposent en quantité ceux qui sont moins coûteux. Ils réduisent également leurs coûts en passant de très grosses commandes chez un seul fournisseur. La grande majorité des plats sont cuisinés maison en grande quantité, et 30 % sont des surgelés. Le personnel de ces enseignes est aussi réduit.
