Le chocolat contient une quantité « non négligeable » de cadmium, métal lourd que l’on retrouve dans les terres de pays exportateurs de cacao. La valeur toxicologique de référence (VTR) de ce métal peut s’accumuler dans l’organisme et exposer à un risque accru de pathologies cardiovasculaires et de cancers. L’association de défense des consommateurs, UFC-Que Choisir, qui alerte sur les risques d’une consommation excessive de chocolat, préconise de « modérer sa consommation », en particulier chez les enfants.
