La récolte du crémant commencera mardi en Alsace, où jamais les vendanges n’avaient été si précoces dans l’année, a appris l’Agence France-Presse (AFP), lundi 18 août, auprès de l’Association des viticulteurs d’Alsace (AVA).
Le vin pétillant donne traditionnellement le coup d’envoi des vendanges ; la récolte des autres vins bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) doit débuter cette année le 25 août, avec dix jours d’avance par rapport à 2024, a fait savoir à l’AFP Gilles Ehrhart, président de l’AVA. « On n’a jamais démarré aussi tôt », a-t-il observé. Le précédent record remontait à 2018, avec un début des vendanges le 22 août. « Il y a quasiment vingt à vingt-cinq jours de différence par rapport à il y a trente ans », se souvient M. Ehrhart. « On a quasiment gagné un jour par an depuis trente ans. C’est lié au changement climatique. »
Les vignes ont profité cette année d’une météo favorable « et se sont mises à pousser très tôt », tout en évitant les gelées de printemps, a expliqué M. Ehrhart. Elles ont ensuite bénéficié de fortes chaleurs en juin, avant d’importantes précipitations à la fin du mois de juillet, suivies d’une nouvelle vague de chaleur ces derniers jours.
Résultat, les raisins se sont gorgés d’eau, avant de produire du sucre, et de gagner 2 degrés d’alcool par semaine, au lieu de 1,2 degré en temps normal.
La date officielle du début des vendanges est prise en concertation avec l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO), qui gère les AOC. Quelques viticulteurs alsaciens ont déjà commencé à récolter du raisin avant la date officielle, mais ils doivent dans ce cas demander une autorisation spéciale à l’INAO.
