Dans les massifs haut-savoyards, le fameux fromage au lait cru de vache est à l’avant-scène du dérèglement climatique. Alors que les fortes chaleurs de juin ont brûlé prématurément une partie de l’herbe des alpages, éleveurs et fromagers rivalisent d’inventivité pour préserver leur production artisanale et l’avenir de l’appellation.
