Le chef chypriote Andreas Mavrommatis, qui a popularisé la cuisine grecque en France, est mort, samedi 14 mars, à l’âge de 69 ans, a annoncé son groupe, dimanche, sur Instagram.
« Créateur et ambassadeur de la cuisine hellénique en France, figure fondatrice et inspirante, Andreas Mavrommatis laisse derrière lui une œuvre culinaire et humaine considérable », écrit sa maison. Le groupe dispose de cinq restaurants à Paris et dix boutiques traiteur dans la capitale, à Strasbourg et à Nice, selon son site Internet.
« Durant plus de quarante-cinq ans d’engagement et de passion, il a œuvré à faire rayonner la gastronomie hellénique, établissant un véritable pont culturel entre la Grèce, Chypre et la France », souligne son groupe.
Selon le guide Gault et Millau, après son arrivée à Paris en 1977, Andreas Mavrommatis s’inscrit à la faculté de Jussieu, en psychologie et sociologie, finançant son cursus en travaillant avec son frère dans un restaurant grec de la rue Mouffetard. « Après divers passages dans des établissements similaires du Quartier latin, le jeune étudiant comprend qu’il veut devenir cuisinier, notamment pour rehausser le niveau de la gastronomie grecque traditionnelle en France », ajoute le guide.
Formé à l’école Lenôtre
En 1981, Andreas Mavrommatis ouvre avec ses deux frères une boutique traiteur-épicerie, puis le bistrot Les Délices d’Aphrodite, « une taverne comme il en existe à Athènes ou à Limassol », selon le Gault et Millau.
Parallèlement, il suit une formation à l’Ecole des arts culinaires Lenôtre, avant d’ouvrir le restaurant Mavrommatis, pour lequel il a été distingué d’une étoile par le guide Michelin en 2018.
« La continuité de la Maison Mavrommatis est pleinement assurée par ses frères, Evagoras et Dionysos Mavrommatis, qui poursuivront avec engagement et détermination l’œuvre initiée par Andréas », conclut le groupe sur Instagram.
