Une génération les sépare, mais ils mènent de plus en plus de projets communs, sur les thématiques de la nutrition et des maladies chroniques, afin de faire avancer la santé publique et reculer la mainmise des lobbys agroalimentaires et pharmaceutiques sur les décisions politiques. Médecin et chercheur, épidémiologiste et nutritionniste, Serge Hercberg est à l’origine du Nutri-Score, ce système d’étiquetage qu’il continue, à 73 ans, à défendre et à promouvoir. En 2022, il avait raconté son long combat pour ce système d’information sur la qualité nutritionnelle des aliments en cinq lettres et cinq couleurs dans un livre, Mange et tais-toi. Un nutritionniste face au lobby agroalimentaire (HumenSciences).
Stéphane Besançon, 47 ans, biologiste et nutritionniste, est, lui, à la tête depuis plus de vingt ans d’une ONG basée au Mali, Santé Diabète. Professeur associé de santé globale au Conservatoire national des arts et métiers, il a été l’un des acteurs-clés d’une résolution de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) adoptée en 2021 pour garantir un accès universel à l’insuline. Entretien croisé.
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