- La récolte d’asperges est particulièrement abondante en cette année 2026.
- Une saison exceptionnelle qui s’explique par un hiver très humide, suivi de températures plus élevées que la normale.
- Avec une bonne nouvelle pour les consommateurs : des prix qui dégringolent.
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Le 20H
Dans les rangées d’asperges, la récolte est permanente. De nouvelles pointes sortent chaque jour de terre, par centaines. « On n’arrête pas, ça fait cinq semaines
que nous avons des asperges
qui sortent de terre »,
observe Christophe Paillaugue, producteur à « La Légumière » à Rion-des-Landes, dans les Landes. L’agriculteur en récolte jusqu’à six tonnes par jour, c’est près de deux fois plus par rapport à l’an dernier.
« Il faut s’adapter, on a dû faire venir du personnel supplémentaire pour pouvoir venir à bout des asperges. Parce que quand elles sont là, elles ne peuvent pas attendre, il faut les ramasser tout de suite »
, détaille le professionnel dans le reportage en tête de cet article.
Et la cadence est effrénée. Cette saison exceptionnelle s’explique par un hiver très humide, suivi de températures plus élevées que la normale. « Là, c’est vrai qu’avec un printemps très précoce et très chaleureux cette année, on sent bien que l’asperge a envie de sortir et elle est là de façon abondante »,
pointe Christophe Paillaugue.
Deux euros de moins le kilo
Face à la production, la filière commence même à saturer. À Castet, dans les Landes, la coopérative réceptionne jusqu’à 90 tonnes d’asperges tous les jours. Elles sont lavées, triées, conditionnées, puis stockées, dans l’espoir que la demande augmente aussi. « C’est vrai que la portée a tendance à être un peu supérieure à la quantité qu’on expédie tous les jours. Ça peut quand même se garder quelques jours, mais il ne faut pas non plus que ça reste trop longtemps en stock »,
alerte Bruno Larouse, directeur de la coopérative.
Devant cette surproduction, les prix dégringolent sur le marché : il faut désormais compter six euros le kilo d’asperges. À titre de comparaison, la semaine dernière, elles se vendaient à 8,50 euros le kilo. Même situation dans les supermarchés, où un kilo d’asperge coûte aujourd’hui 5,99 euros. À la même période l’an passé, la même quantité se vendait autour des huit euros.
De quoi pousser certains consommateurs à consommer davantage d’asperges. « C’est un prix raisonnable, c’est moins cher qu’l’année dernière, je trouve. Donc ça m’en convient très bien »
, se réjouit une cliente. La saison des asperges doit encore durer quatre semaines jusqu’à la fin du mois de mai.
