Poids lourd de l’élevage en France, l’Occitanie connaissait déjà une chute du nombre d’exploitations
Deuxième région agricole de France, largement portée par la viticulture et les grandes cultures de céréales, l’Occitanie est également une terre d’élevage bovin. En 2020, l’Occitanie comptait 13 234 exploitations agricoles d’élevage de vaches allaitantes (à viande).
« On recensait 1 157 400 bovins dont près de 497 440 vaches allaitantes, selon les chiffres fournis par le ministère de l’agriculture en octobre 2024. La région se positionne à la troisième place en France métropolitaine pour le nombre d’exploitations de vaches allaitantes (13 % du cheptel national) derrière la Nouvelle-Aquitaine (22 % du cheptel national) et Auvergne-Rhône-Alpes (17 %). »
Bien qu’ayant perdu 21 % de ses exploitations entre 2010 et 2020, la filière représente toujours 20 % de la production brute de l’agriculture régionale. L’Aveyron est le principal contributeur de vaches allaitantes et concentre 32 % de l’effectif d’Occitanie. Suivent le Tarn et la Lozère, qui représentent chacun 11 % du total régional.
Selon les chiffres fournis le 28 novembre dernier par la direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt, en 2024, la production régionale se situait au « sixième rang des régions avec 289 milliers de bovins abattus, soit 7 % des effectifs nationaux, affichant une baisse de 1,2 % par rapport à 2023, contre 8,7 % entre 2022 et 2023 ».
Par ailleurs, sur les neuf premiers mois de l’année 2025, avec 59,9 milliers de tonnes équivalent carcasse, la région enregistre un retrait de 3,5 % des volumes abattus de bovins entre 2024 et 2025. La diminution des abattages se poursuit, en lien avec la diminution des cheptels, alors que les exportations de broutards, ces veaux âgés de 6 à 12 mois, profitant des marchés favorables, étaient en hausse de 7 % par rapport à 2024 et de 8 % par rapport à 2023.
