- Découvrez une recette de pancakes de chou proposée par le chef Pierre Chomet dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ».
- Ces galettes sont accompagnées d’un ketchup de framboises.
- Une idée gourmande et originale qui mélange sucré et salé.
Les pancakes font partie des petits plaisirs sucrés du matin. Mais le saviez-vous ? Il est possible de réaliser ces petites galettes anglaises avec du chou ? C’est la proposition du chef Pierre Chomet dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ». Une version gourmande et originale des pancakes traditionnels qu’il accompagne de chou romanesco et d’un ketchup… de framboises. Une idée de recette que l’on dégustera volontiers lors d’un brunch dominical.
Quels ingrédients pour préparer les pancakes de chou, ketchup de framboise du chef Pierre Chomet ?
Il vous faut :
- 100 g de chou chinois
- 100 g de chou romanesco
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 1 botte de persil
- PM curry
- 1 botte de cerfeuil
Pour le ketchup de fraise :
- 100 g de purée de fraise
- 20 g de vinaigre de Xérès
- 20 g de gingembre
- 5 g de sauce soja
Comment préparer les pancakes de chou, ketchup et framboise du chef Pierre Chomet ?
Pour préparer les galettes de chou, commencez par émincer finement le chou chinois au couteau ou à la mandoline. Mélangez les œufs, la farine et les herbes ciselées puis ajoutez le chou. Mélangez le tout de manière à enrober le chou avec la pâte.
Formez ensuite des petites galettes puis faites-les cuire à la poêle jusqu’à obtenir une belle coloration des deux côtés.
Taillez les sommités de chou romanesco. Faites-les suer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive puis passez à la préparation du ketchup de fraise. Pour cela, mélangez la purée de fraise, le vinaigre de Xérès, le gingembre et la sauce soja dans une casserole. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Passez ensuite au chinois fin et réservez. Il ne vous reste plus qu’à déguster le tout.