- C’est à partir du mois de juillet qu’on peut consommer la moule de bouchot.
- Elles dévoilent toutes leurs saveurs pendant les mois d’été.
- Pierre Chomet nous donne dans « Bonjour ! La Matinale TF1 » ses conseils pour les réussir.
On connaît tous les moules marinières, mais aujourd’hui, avec Pierre Chomet, on part dans le sud, direction le soleil, avec une recette qui sent bon les vacances. Des moules de bouchot, du basilic, des pignons de pin, une touche de citron…Ça vous tente ? Le chef nous livre sa recette dans « Bonjour ! La Matinale TF1 ».
Les ingrédients pour la recette des moules de bouchot de Pierre Chomet
Il vous faut :
- 2 kg de moules de bouchot
- 100 g de vin blanc
- 5 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de basilic
- 100 g de pignons de pin torréfiés
- Le zeste d’1 citron jaune
- 50 g d’olives
Comment préparer les moules de bouchot de Pierre Chomet ?
Réalisez une concassée de tomates avec les tomates, l’oignon et l’ail. Ajoutez les moules dans la casserole et déglacez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajoutez les tomates confites, le basilic, les olives, les pignons de pin torréfiés et le zeste du citron.
L’astuce du chef
Comment nettoyer correctement une moule ? Dès qu’une moule est ouverte, elle est cuite : inutile de prolonger la cuisson. S’il reste des moules après le repas, décortiquez-les puis mixez-les avec leur sauce. Servez le tout avec des pâtes ou du riz : un excellent repas anti-gaspillage pour le lendemain soir.