- Le chef Mickaël Méziane propose aujourd’hui dans « Bonjour ! La Matinale TF1 » une entrée fraîche et colorée pour changer des traditionnelles salades.
- Voici comment préparer un carpaccio d’agrumes, burrata, pistaches et huile de basilic.
Depuis le début de l’été, vous enchaînez différentes sortes de salades en testant de nombreux ingrédients pour varier un peu les plaisirs. Le chef Mickaël Méziane vous propose une alternative à vos traditionnelles préparations avec un carpaccio d’agrumes, burrata, pistaches et huile de basilic. La douceur de la burrata va venir contraster avec le côté acidulé des agrumes et vous apporter une fraîcheur inédite.
Quels ingrédients pour le carpaccio d’agrumes, burrata, pistaches et huile de basilic de Mickaël Méziane ?
Pour 4 personnes :
- 2 oranges
- 2 pamplemousses
- 2 citrons
- 2 burratas
- 60 g de pistaches torréfiées
- Huile d’olive
- Basilic frais
- Fleur de sel, poivre
Comment préparer le carpaccio d’agrumes, burrata, pistaches et huile de basilic de Mickaël Méziane ?
Commencez par préparer votre huile de basilic. Mixez une belle poignée de basilic avec 15 cl d’huile d’olive puis filtrez.
Pelez les agrumes à vif et tranchez-les finement. Disposez-les en rosace dans une grande assiette et déposez des morceaux de burrata. Ajoutez les pistaches que vous aurez au préalable concassées. Arrosez d’huile de basilic et d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec de la fleur de sel, du poivre et déposez quelques feuilles de basilic.