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L’ours en guimauve, qui fut longtemps une friandise industrielle, est devenu depuis quelques années la coqueluche des grands pâtissiers. Il y en a pour tous les goûts : pralinés, aux fruits, aux caramels. C’est un petit ourson en chocolat au cœur tendre inventé en 1962 dans une chocolaterie du nord de la France. La suite, des réseaux sociaux qui s’emballent et des ventes qui explosent notamment en supermarché. Une confiserie qui se vend bien, mais ce n’est pas son seul avantage pour les chocolatiers.