La recette de la salade fraîcheur, saucisses de Strasbourg et quinoa de Pierre Chomet

• Pierre Chomet nous propose ce mardi dans « Bonjour ! La Matinale TF1 » une recette « light » mais gourmande.
• Il propose une salade fraîcheur accompagnée de quinoa et de saucisses de Strasbourg.
• Découvrez la recette du chef.

Faire une salade dite « healthy » n’exclut pas d’ajouter de temps en temps un peu de gourmandise. Le chef Pierre Chomet propose ce mardi dans « Bonjour ! La Matinale TF1 », une recette de salade fraîcheur incluant du quinoa, quelques fruits, mais surtout de la saucisse de Strasbourg, histoire de se faire plaisir sans trop culpabiliser. 

Les ingrédients nécessaires pour la salade fraîcheur, saucisses de Strasbourg et quinoa de Pierre Chomet

Bouillon

• 1 l d’eau
• 100 g de vin blanc
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym

Saucisses

• 5 saucisses de Strasbourg
• Huile d’olive
• 200 g de mix de graines : lin, tournesol, courge

Garniture

• 150 g de quinoa
• 1 pomme verte
• 1 grenade
• 1 citron jaune
• Persil
• Coriandre

Vinaigrette

• Huile d’olive
• Jus de citron
• Vinaigre de cidre
• Fleur de sel
• Piment d’Espelette

Comment préparer la salade fraîcheur, saucisses de Strasbourg et quinoa de Pierre Chomet ?

On démarre la recette de notre salade fraîcheur par le bouillon. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le vin blanc, l’oignon piqué de clous de girofle, la carotte, l’ail et le thym. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux.

Une fois le bouillon prêt, portez-le de nouveau à frémissement et ajoutez les saucisses de Strasbourg. Laissez réchauffer pendant 3 à 4 minutes. Retirez les saucisses et taillez-les en biseaux. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive puis roulez-les dans le mix de graines.

Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Taillez la pomme verte en brunoise. Ouvrez la grenade et récupérez les graines. Ciselez finement le persil et la coriandre.

Concernant la vinaigrette, dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette.

Mélangez le quinoa avec la vinaigrette, la brunoise de pomme, les graines de grenade et les herbes.

Dans un bol, déposez la salade de quinoa. Ajoutez les saucisses de Strasbourg panées aux graines par-dessus.

L’astuce du chef

Ne jetez surtout pas le bouillon ! Il peut facilement être réutilisé pour le repas du soir. Il suffit d’y ajouter quelques légumes taillés finement ou même quelques petites pâtes alphabet pour les enfants : le bouillon devient alors une soupe complète et rapide à préparer.