- Faire sa propre confiture n’est pas si compliqué qu’il n’y paraît.
- Entre recettes traditionnelles et nouveautés du marché, Julie Tomeï fait le point sur ce produit dont les Français sont les premiers consommateurs en Europe.
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Prunes Reine-Claude, mirabelles, figues, raisins : l’automne est la saison idéale pour se lancer dans la confiture maison. Contrairement aux idées reçues, la recette est accessible. Et Julie Tomeï a testé pour « Bonjour ! Avec vous » : « Je m’en faisais tout un monde, finalement, ce n’est pas si compliqué ». Un kilo de fruits, 500 grammes de sucre, un peu d’eau et du jus de citron suffisent. Vingt minutes de cuisson dans une marmite, et le tour est joué. Pour vérifier la bonne consistance sans thermomètre, il existe le test de l’assiette : on place une assiette au réfrigérateur, puis on y dépose un peu de confiture. Si elle ne coule pas, c’est prêt. Un geste simple qui permet de retrouver le plaisir des confitures d’antan, celles que préparaient nos grands-parents.
Champions et nouveautés du rayon
Dans le monde de la confiture, il existe même des championnats. Lucie Hachette, Bretonne de 29 ans, a décroché la médaille d’or mondiale en 2024 avec sa confiture abricot-pêche-passion. Son secret : très peu de cuisson pour préserver le goût du fruit et seulement 28% de sucre, contre 60 à 65% dans les produits de supermarché. Son pot se vend à moins de 7 euros et se trouve partout en France.
Côté grande distribution, les marques s’adaptent aussi. Depuis avril dernier, l’un des leaders du rayon propose une « confiotte » sans morceaux, plus lisse, avec 30% de sucre en moins. De quoi séduire les Français, premiers consommateurs de confiture en Europe. Un pot non ouvert se conserve deux ans à l’abri de la lumière, et deux à quatre semaines au réfrigérateur une fois entamé.