- Huit Français sur dix font du bien-manger une priorité, mais plus d’un tiers reconnaissent ne pas réussir à s’alimenter comme ils le souhaiteraient.
- Selon une étude Ifop pour Liebherr, la peur de mal conserver les aliments pèse sur les choix au supermarché.
- Des consommateurs sont même prêts à renoncer aux fruits, légumes et produits de saison.
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Manger plus sainement, cuisiner davantage et privilégier les produits frais est une volonté partagée par les consommateurs. Toutefois, les contraintes du quotidien empêchent de respecter leurs intentions. Selon une étude Ifop réalisée pour le fabricant d’électroménager Liebherr auprès de 1.001 personnes en juillet 2026, 80% des Français font du bien-manger une priorité. Pourtant, 35% reconnaissent avoir du mal à manger comme ils le souhaiteraient.
Un paradoxe qui s’installe dès lors que l’on fait des courses au supermarché puisque des Français ont tendance à se diriger vers des denrées plus faciles à conserver afin d’éviter de les perdre avant de pouvoir les consommer. « Les Français ne choisissent plus toujours leur alimentation, ils l’arbitrent en permanence, entre santé, plaisir, praticité et contraintes du quotidien »
, résume auprès de TF1Info Yan Martial, directeur général de Liebherr France.
Des Français qui limitent leurs achats de produits frais par peur de gaspiller
La crainte de devoir jeter des aliments influence directement les achats. D’après l’étude, 68% des Français achètent moins de fruits frais qu’ils ne le souhaiteraient par peur de mal les conserver. La proportion atteint 66% pour les légumes frais, 57% pour la viande fraîche et 65% pour les produits locaux ou de saison.
Cette prudence peut aussi se faire au détriment de la qualité. L’étude nous indique que 73% des Français interrogés déclarent renoncer à acheter des produits de meilleure qualité parce qu’ils sont plus chers et qu’ils ne veulent pas risquer de les gaspiller. « Ce n’est pas seulement une question de budget ou de préférence, mais aussi de capacité à conserver »
, estime-t-il.
La conservation des aliments, une charge mentale quotidienne ?
La gestion des aliments pèse également sur l’organisation quotidienne. Plus de la moitié des répondants considèrent qu’elle représente une contrainte importante, entre dates de péremption, planification des repas et courses. « La charge mentale alimentaire ne se limite plus à la préparation des repas. Elle concerne aussi l’anticipation des courses, la gestion des stocks, la peur de gaspiller et la nécessité d’adapter en permanence les menus »
, commente le directeur général de Liebherr France.
Pour satisfaire la volonté des Français d’acheter davantage de produits frais, tout en ayant la possibilité de mieux les conserver, il faudrait alors voir le réfrigérateur autrement qu’un simple équipement de stockage. L’expert rappelle qu’il est en effet important de choisir un appareil adapté à ses habitudes : de la fréquence des courses à la taille de son foyer en passant par la place accordée aux produits frais et aux habitudes de cuisine.