Les beaux jours (et la chaleur) sont là : quelques conseils pour ne prendre aucun risque avec vos pique-niques !

• Avec les beaux jours, si on organisait un pique-nique au soleil.
• Encore faut-il connaître les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire pour éviter de tomber malade.
• Voici les bases pour ne pas commettre d’impair.

La France connaît un épisode de chaleur précoce en cette fin mai. Certains vont vouloir profiter des week-ends ensoleillés pour ressortir la nappe de pique-nique du placard. Que ce soit au parc, sur la plage ou dans les collines d’un paysage montagnard, il est toujours agréable de retrouver la famille ou des amis autour d’un bon repas en extérieur. 

Mais avant de remplir votre panier avec ce que vous trouvez dans votre frigo, l’Association nationale des consommateurs et usagers (nouvelle fenêtre) (CLCV) nous rappelle quelques règles pratiques pour pouvoir pique-niquer sans risquer de tomber malade ! En effet, les autorités sanitaires conseillent régulièrement de faire attention aux risques d’intoxication alimentaire en raison des températures plus chaudes. (nouvelle fenêtre)

Avec les produits d’origine animale, il ne faut pas faire n’importe quoi !

Les produits d’origine animale ne sont pas à bannir, mais ils méritent une attention particulière. La viande doit impérativement être bien cuite, sous peine d’exposer les convives à des bactéries comme la salmonelle. Si vous souhaitez éviter cette contrainte, privilégiez des charcuteries séchées telles que le jambon cru ou le saucisson sec, qui ne nécessitent aucune cuisson. Le jambon, le pâté et le poisson en conserve doivent quant à eux rester dans leur emballage d’origine jusqu’au moment de la dégustation, et être tenus à l’abri du soleil. Enfin, la CLCV vous enjoint à ne pas prendre des œufs, « à l’exception des œufs durs que vous laisserez dans leur coquille ». 

Accompagnement, sauce, dessert… Tout un programme !

Pour accompagner votre viande ou simplement à déguster seuls, les légumes crus sont recommandés. S’agissant de la sauce, la vinaigrette est celle qui favorise le moins le développement des germes, de même que la moutarde ou la mayonnaise industrielle en tube. Attention à ne pas les ajouter à l’avance mais bien au moment de déguster. Pour ce qui est des desserts, privilégiez les fruits, les barres énergétiques ou encore les biscuits. Tout ce qui n’est pas frais, en somme. 

Comment préparer votre pique-nique ?

Enfin, la CLCV livre également ses préconisations pour préparer votre pique-nique. Il faut que vous le fassiez juste avant de partir, exception faite des viandes ou autres aliments qui doivent être cuits. Pour chaque produit, vous devez utiliser un couteau différent et une planche à découper propre « afin de limiter les risques de contamination entre produits, et donc la prolifération des bactéries », prévient l’association de consommateurs. De même, « emballez soigneusement chaque élément de votre pique-nique séparément dans un film alimentaire ou une boîte hermétique ».